【植物形态】菊多年生草本，高50～140厘米，全体密被白色绒毛。
茎基部稍木质化，略带紫红色，幼枝略具棱。
叶互生，卵形或卵状披针形，长3.5～5厘米，宽3～4厘米，先端钝，基部近心形或阔楔形，边缘通常羽状深裂，裂片具粗锯齿或重锯齿，两面密被白绒毛;叶柄有浅槽。
头状花序顶生成腋生，直径2.5～5厘米;总苞半球形，苞片3～4层，绿色，被毛，边缘膜质透明，淡棕色，外层苞片较小，卵形或卵状披针形，第二层苞片阔卵形，内层苞片长椭圆形;花托小，凸出，半球形;舌状花雌性，位于边缘，舌片线状长圆形，长可至3厘米，先端钝圆，白色、黄色、淡红色或淡紫色，无雄蕊，雌蕊1，花柱短，柱头2裂;管状花两性，位于中央，黄色，每花外具1卵状膜质鳞片，花冠管长约4毫米，先端5裂，裂片三角状卵形，雄蕊5，聚药，花丝极短，分离，雌蕊1，子房下位，矩圆形，花柱线形，柱头2裂。
瘦果矩圆形，具4棱，顶端平截，光滑无毛。
花期9～11月。
果期10～11月。
我国大部分地区有栽培。
本植物的根(白菊花根)、嫩茎叶(菊花苗)、叶(菊花叶)亦供药用，各详专条。
【采集】霜降前花正盛开时采收，其加工法因各产地的药材种类而不同。
白菊：割下花枝，捆成小把，倒挂阴干。
然后摘取花序。
滁菊：摘取花序。
经硫黄熏过，晒至六成干时，用筛子筛成球状，晒干。
贡菊：摘取花序，烘干。
杭菊：有杭白菊、杭黄菊两种，杭白菊摘取花序，蒸后晒干;杭黄菊则用炭火烘干。
【药材】干燥头状花序，外层为数层舌状花，呈扁平花瓣状，中心由多数管状花聚合而成，基部有总苞，系由3～4层苞片组成。
气清香，味淡微苦。
以花朵完整、颜色鲜艳、气清香、无杂质者为佳。
各种菊花商品，其性状互有差异： ①白菊 呈不规则的球状或压扁状，直径约2厘米，瓣多紧密。
花序的绝大部分为白色舌状花，长约18毫米，宽约3毫米，中央为极少数短小的淡黄色管状花。
主产安徽亳县，称亳菊，品质最佳。
另有怀菊(河南)、祁菊(河北)、川菊(四川)也属白菊一类。
但质量较次。
②滁菊呈球状，形较小，瓣紧密。
舌状花白色，长约15毫米，宽约3毫米，中央管状花黄色。
主产安徽滁县，品质亦佳。
③贡菊形似滁菊，瓣细而厚。
舌状花白色，长10～12毫米，宽约2毫米，中央有少数黄色管状花。
主产安徽歙县，亦称徽菊。
过去浙江德清亦产，称德菊。
④杭菊㈠杭白菊，又名白茶菊(《纲目拾遗》)。
呈不规则压扁状，朵大，瓣宽而疏。
舌状花较少，类白色，长约22毫米，宽约6毫米，中央有少数深黄色管状花。
㈡杭黄菊，又名黄甘菊(《圣惠方》)。
形与杭白菊相似，但舌状花黄色至淡棕色。
均产浙江。
【化学成分】花和茎含挥发油，并有腺嘌呤、胆碱、水苏碱等。
花又含菊甙、氨基酸、黄酮类及微量维生素B1。
挥发油主要含龙脑、樟脑、菊油环酮等。
黄酮类有木犀草素-7-葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙。
尚含丁二酸二甲基酰肼。
【药理作用】①抗病原体作用菊花在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌及β-溶血性链球菌)、人型结核杆菌有某些抑制作用。
其水浸剂(1：4)对某些常见皮肤致病性真菌亦有些抑制作用。
高浓度在体外还有抗病毒(PB8株)及抗螺旋体作用。
②增强毛细血管抵抗力菊花提取物刚、鼠腹腔注射，可使皮内注射组织胺之局部台盼蓝之扩散较小，显示其能抑制毛细血管的通透性而有抗炎作用。
其提取物10毫克相当芦丁2.5毫克之效力。
【炮制】菊花：拣净叶梗、花柄及泥屑杂质。
菊花炭：取拣净的菊花，置锅内炒至焦褐黄色，但须存性，喷洒清水，取出晒干。
【性味】甘苦，凉。
①《本经》：味苦，平。
②《别录》：甘，无毒。
③《天宝单方图》：白菊：味辛，平，无毒。
④《随息居饮食谱》：甘，凉。
【归经】入肺、肝经。
《雷公炮制药性解》：入肺、脾;肝、肾四经。
1.菊花酒：由菊花加糯米、酒麴釀制而成，古稱“長壽酒”，
其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
2.菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、
悅目、去燥。
3.菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、
養目、解酒。
4.菊花糕：把菊花拌在米漿裏，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，
具有清涼去火的食療效果。
5.菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的
“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、
風熱上擾之症的治療。
6.菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，
可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。
7.菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，
製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。
8.菊花枕：將菊花瓣陰乾，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、
目赤有較好療效。
9.菊花護膝：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，
可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎。
10.菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛有輔助治療作用。
